С каждым годом любителей натурального и очень ароматного напитка становится все больше, а опытные профессионалы ищут способы обжарить кофейные зерна в домашних условиях не хуже, чем на промышленных предприятиях. Домашний обжарщик кофе спроектирован и построен для быстрого и эффективного обжаривания зерен до желаемой консистенции.
Эта непривычная для российских пользователей техника не продается в обычных магазинах, ее крайне редко можно встретить в магазинах, торгующих элитным кофе. Как правило, многие любители ищут эти устройства в специализированных магазинах, продающих аксессуары для кофе в Интернете. Чтобы открыть для себя функции, а также все положительные и отрицательные стороны этих оригинальных устройств и некоторые секреты на выбор, мы рекомендуем вам внимательно прочитать нашу статью.
- Особенности изделий для дома
- Плюсы и минусы
- Способы обжарки кофе
- Легкая обжарка
- Средняя обжарка
- Венская обжарка
- Сильная обжарка
- Испанская
- Искусство выбора
- Рейтинг
- Electric Stainless Steel Glass Window Coffee Roaster Machine
- 300g 3D hot air coffee roasting machine
- Автоматическая Портативная Кофе Жаровня DIY
- Lk317 Портативный Кофе жаровня
- Мини кофе в зернах обжиговой машины
- Выводы
Особенности изделий для дома
Помимо промышленных вариантов есть и домашние ростеры — это достаточно компактные изделия для обжарки кофейных зерен до нужной консистенции. Подобные устройства работают практически бесшумно, слышен только треск зерен, который увеличивается в объеме. Емкость для загрузки сделана из стекла, чтобы процесс был хорошо виден, тем более что стручковая фасоль доведена до разной степени обжарки.
Домашняя обжарка имеет небольшие объемы, так как нет необходимости хранить большие запасы, потому что они всегда под рукой, и вы можете приготовить еще одну порцию, если запас кофе закончился. Чтобы правильно использовать эти компактные накопители, необходимо знать следующие нюансы:
- Изделие необходимо установить под кухонной вытяжкой, поскольку в процессе жарки образуется неприятный запах, который необходимо быстро удалить. Во время глубокого обжаривания может появиться дым, пока шоколад не станет золотисто-коричневым.
- Не рекомендуется оставлять устройство без присмотра и необходимо постоянно практиковаться, чтобы определить оптимальную прожарку зерен по их внешнему виду. При появлении сильного дыма нажмите кнопку аварийного охлаждения.
- Скорость загрузки превышать нельзя, так как при плотном расположении кофейных зерен качество их обжарки резко снижается.
- Если выбранная программа вам не подходит, вы можете изменить ее, установив вручную температуру и время.
- Бобы нагреваются до 200 градусов, чтобы остановить этот процесс, необходимо их сильно охладить в течение нескольких секунд. Специалисты рекомендуют отключать обжарку немного раньше, чтобы не пригорела фасоль.
- Не рекомендуется прерывать процесс охлаждения.
- Некоторые части корпуса сделаны из стекла и пластика, поэтому при использовании устройства нужно соблюдать особую осторожность.
- Сборщик шелухи — один из основных элементов всей конструкции; качество будущего кофе зависит от полного снятия внешней оболочки. После каждого использования его необходимо тщательно очищать.
Эксперты по обжарке рекомендуют дать жареным зернам отдохнуть, потому что максимальный аромат и неповторимый вкус кофе наступает через несколько часов после термической обработки.
Плюсы и минусы
Существует два основных типа продуктов, предназначенных для обжарки кофейных зерен, они называются roasters от английского слова roaster — roaster:
- Первый вариант — барабан, в который загружается стручковая фасоль, постоянно вращается, нагревается газовыми или электрическими нагревателями. В результате такой обработки зерна равномерно обжариваются до определенной консистенции.
- Второй вариант очень похож на машину для попкорна и принцип их работы практически идентичен: кофейные зерна обрабатываются горячим воздухом при постоянном помешивании.
Во втором случае отличие от аналога — попкорн-автомат только в конструкции, более приемлемой для обработки фасоли, а также в наличии удобных мелких дополнительных деталей, например, встроенного секундомера.
Плюсы такой обработки — наличие таймера, автоматическое охлаждение, выбор необходимого объема приемника фасоли, в целом все, что необходимо для правильной обработки стручковой фасоли. Недостаток только один — довольно высокая стоимость, хотя сегодня уже можно найти приемлемые варианты, но об этом мы подробно поговорим в другом разделе.
Способы обжарки кофе
Обжарка кофе — это искусство, которое изучается очень давно, и сразу разобраться во всех его нюансах практически невозможно. Здесь нет стандартов, есть только слабая, средняя и сильная обжарка, но профессионалы своего дела знают гораздо больше степеней обработки с учетом национальных традиций разных стран.
Легкая обжарка
Или скандинавский, полугородский, коричный, Новой Англии производится при температуре не выше 195-205 ° C, зерна приобретают светло-коричневый цвет и слабый аромат свежего хлеба. Этот вариант обработки применим к нежным высококачественным бобам арабики, выращиваемым на склонах. Кофе из таких молотых зерен идеален со сливками и молоком, но такие зерна не подходят для эспрессо.
Средняя обжарка
Его называют американским или обычным, такой вид обработки получается после первого потрескивания, когда фасоль впервые лопается при температуре 210-220 ° С, но выделения растительных масел еще не произошло. По вкусу такой кофе будет напоминать карамель, но с легкой кислинкой также могут присутствовать травяные нюансы. Аромат такого напитка уже достаточно ярко выражен.
Венская обжарка
Для второго хлопка характерна деловая или легкая французская обжарка, когда из зерен выделяется масло и на поверхности образуются темно-коричневые пятна. Зерна приобретают столь любимую гурманами горечь, но при этом сохраняются сладковатые оттенки. Этот метод обработки используется для приготовления эспрессо.
Сильная обжарка
Континентальный или Новый Орлеан: температура обжарки до 240 градусов, бобы становятся темно-коричневыми или темно-шоколадными, на их поверхности появляются значительные масляные выделения. Горечь во вкусе становится все более очевидной; такая обжарка придает готовому напитку насыщенность вкуса, густоту и значительную крепость.
Испанская
И даже итальянская или кубинская обжарка требует немалого мастерства со стороны исполнителя, выполнить ее смогут только опытные профессионалы и не пережарить бобы в состоянии мелких углей, так как обработка осуществляется при максимальной температуре 245 ° С. -250 ° C, что не для всех сортов кофе переносит зерна.
Цвет зерен становится черным, как антрацитовый древесный уголь: они блестят от избытка выделенного масла, во вкусе появляется дымное послевкусие. Такой вариант обработки предпочитают гурманы и истинные ценители этого ароматного напитка. Турецкий кофе готовится из молотых зерен с долгим послевкусием, усиливающим глоток холодной воды.
Искусство обжаривания придет с опытом, просто экспериментируйте при разных температурах, но без фанатизма, иначе при обжаривании будут извлечены мелкие и пахучие угли, которые больше не будут пригодны для дальнейшего использования.
Искусство выбора
Первое, что необходимо знать потенциальному покупателю и будущему владельцу уникального устройства для обжарки кофейных зерен, — это характеристики продукта:
- Для личного пользования необходимо приобретать миниатюрные устройства вместимостью до 300 г. Владельцы кофе найдут продукты, способные обжарить до 2 кг стручковой фасоли за один рабочий цикл.
- Профессионалы, зарабатывающие на искусстве обжарки, выполняя солидные заказы, отдают предпочтение универсальным агрегатам вместимостью не менее 2-3 кг.
- Если вы планируете открыть свой бизнес по обжарке и последующей продаже идеально прожаренных зерен разной текстуры, обратите внимание на машины мощностью от 50 кг и выше.
- Крупные заводы по переработке зеленой фасоли оснащены агрегатами производительностью 250 кг за рабочий цикл.
Сегодня мы в основном говорим вам о домашних ростерах, которые позволят вам быстро обработать зерна в желаемом состоянии без особых усилий со стороны пользователя, вам просто нужно наполнить зерна и установить правильный режим.
Напоминаем вам еще раз, что эти продукты не продаются в обычных магазинах бытовой техники, их можно найти только в специализированных торговых точках, которые продают кофе и сопутствующие товары. Но будут большие заправки и вы найдете на Алиэкспресс более приемлемую стоимость и гарантию, что купите не только барабан без ТЭНа, но и реально работающую установку.
Кофейное оборудование выпускают многочисленные производители, но иногда его стоимость достаточно высока, поэтому имеет смысл покупать б / у ростеры, стоимость которых будет в два, а то и в три раза дешевле.
Помните, что после обжарки вы должны оставить зерна настаиваться не менее 12 часов, как говорят специалисты в этих областях: кофе окончательно успокаивается после обработки и становится максимально вкусным за день. Свежеобработанные кофейные зерна начинают терять весь свой аромат после недели хранения, поэтому не запасайтесь на будущее: машина всегда под рукой, и обжарить несколько граммов кофе не проблема.
Рейтинг
Electric Stainless Steel Glass Window Coffee Roaster Machine
Профессионалов
Против
С 3066 г
300g 3D hot air coffee roasting machine
Профессионалов
Против
От 41883
Автоматическая Портативная Кофе Жаровня DIY
Профессионалов
Против
С 17096 г
Lk317 Портативный Кофе жаровня
Профессионалов
Против
С 7181
Мини кофе в зернах обжиговой машины
Профессионалов
Против
Из 31 440
Эта модель — отличный помощник в личных делах для владельцев кафе — быстрая работа, минимальное участие обслуживающего персонала, возможность визуально контролировать процесс обжарки. Есть четыре качественных мотора для вращения барабана, обдува, дымоудаления.
Выводы
Зеленые продукты для обжарки кофейных зерен в домашних условиях заменят чугунные сковороды и другие приспособления, которыми пользовались любители ароматного напитка в старину, вам остается только выбрать лучший вариант.
