Современные духовые шкафы — это вполне функциональные устройства с множеством разнообразных опций, иногда малоизвестных и необычных. Функция конвекции в духовке наверняка многих заинтересует. Что это такое, так ли это важно на кухне? Профессионалы давно оценили технику, которая имеет режим конвекции в духовке. Попробуем объяснить новичкам основные преимущества этого загадочного варианта.
Полезность конвекции
Конвекция в духовке сделает приготовление максимально быстрым, легким и приятным. Отныне вам не нужно беспокоиться о пригоревшей или сырой выпечке внутри. Неважно, готовите ли вы мясо, овощи или работаете с тестом, результат будет отличным. Блюдо будет готовиться одинаково со всех сторон: внутри, по краям, сверху и снизу.
Итак, что такое конвекция в духовке, как работает эта система? Качественное отопление всегда считалось главным в духовке. Многие знают, что для предотвращения прилипания готовки сковороду необходимо переставлять выше или менять местами, если хозяйка решила готовить на двух одновременно. Конвекционный режим исключает лишние действия, обеспечивает равномерное приготовление любого блюда. Отныне ваша готовка не будет пригорать снизу, она будет готовиться внутри, в идеале она будет подрумяниваться сверху.
Конвекция дословно переводится как перенос. В данном случае это свободное прохождение воздуха внутри духовки с помощью специально установленного вентилятора. Именно это устройство выполняет важную функцию по перемещению потоков холодного и горячего воздуха, обеспечивая одинаковую температуру в разных частях шкафа.
Вентилятор духовки обычно устанавливается на задней стенке. При достижении определенной температуры он автоматически останавливается. В нынешней конвекционной печи есть огромное количество различных режимов, позволяющих запекать, жарить, размораживать пищу. Многие модели сочетают конвекцию с другими функциями, такими как гриль.
Духовка может иметь механическое, электромеханическое или электронное управление. Каждый режим обозначен на панели соответствующим значком. Иногда таких значков бывает много, поэтому, чтобы понять их значение, нужно обратиться к инструкции, прилагаемой к продукту. Интересующая нас модальность имеет общепринятое обозначение, одинаковое для всех моделей этой техники. Если вас интересует духовка с функцией конвекционной духовки, обратите внимание на значок вентилятора. Так сегодня будет обозначаться плита, оснащенная такой полезной опцией.
известно, что теплый воздух легче холодного, поэтому он поднимается вверх. Этот процесс будет продолжаться до тех пор, пока температура во всех углах духовки не выровняется. Такой перенос тепла называется естественной конвекцией. Естественно, эти явления происходят во всех духовках, независимо от количества конфорок. Казалось бы, зачем доплачивать за дополнительный встроенный вентилятор? Однако движение воздуха естественно настолько медленное, что для получения хорошего результата просто не хватает времени.
Чтобы хоть как-то ускорить движение воздуха, производители стали устанавливать в духовку вентиляторы. Это устройство ускоряет процесс теплообмена, а значит, воздух движется быстрее, выравнивая температуру во всех точках печи. Приготовление мяса, рыбы, выпечки печенья или фанов в кухонных приборах с принудительной конвекцией будет происходить намного быстрее, а результат непременно порадует хозяйку.
Виды конвекторов
Производители печей постоянно работают над улучшением вентиляторов. Ведь такая, на первый взгляд, незначительная деталь играет важную роль в приготовлении пищи, ускоряя и облегчая этот процесс.
Типы конвекции:
В зависимости от энергопотребления, расположения и конструктивных особенностей конвекционные печи бывают:
Особенность режима в технике, работающей на газу
Газовая духовка с конвекцией многих пугает. Пользователи опасаются, что движение воздуха может потушить пожар. Однако, как утверждают производители, такие устройства полностью безопасны, поскольку оснащены специальными полыми горелками, а также функцией, блокирующей работу устройства в случае опасности. Специальный вентилятор в таком агрегате разработан с учетом особенностей данного типа духовки.
газовому прибору труднее добиться равномерного распределения горячего воздуха из-за того, что горелка находится только внизу. Перед тем, как поставить противень в духовку, дождитесь, пока тепло равномерно распределится по всему периметру, то есть после включения духовки подождите несколько мгновений.
Особенностью таких устройств можно назвать экономию электроэнергии, а также относительно высокую цену, которая, кстати, очень быстро окупится за счет использования газа. К тому же покупка данной модели не требует особо прочной электропроводки в доме.
Модель BOSCH HGN22F350 — хороший пример удобного и надежного газового духового шкафа, оснащенного режимом конвекционного нагрева. Аппарат достаточно вместительный, полезный объем 60 литров. Этот агрегат, помимо приготовления всех видов блюд, отлично подходит для размораживания продуктов. Наличие системы газового контроля обеспечивает безопасное использование устройства, добавляет человеку уверенности в личной безопасности. Помимо перечисленных полезных функций, эта модель отличается привлекательным дизайном.
Электродуховка с конвекцией
Электрическая духовка с нужным и полезным режимом конвекции сегодня очень популярна. Обычно такая печь оснащается несколькими ТЭНами, которые производитель размещает по всему периметру. Однако даже это не гарантирует приготовление пищи. Причина в медленной естественной конвекции, разном размере противней, плотности продуктов и т.д. Здесь на помощь приходит специальный вентилятор, разносящий воздух внутрь шкафа, обеспечивая тем самым быстрое приготовление и такое же приготовление приготовленного блюда.
В электрической духовке используется три типа конвекции:
Некоторые модели оснащены усиленным вентилятором, что значительно ускоряет процесс приготовления. Кроме того, есть устройства с двумя конвекторами. Такая конструкция вентилятора распределяет воздух еще более эффективно.
Электрический духовой шкаф Siemens HB634GBW1 признан одним из лучших в средней ценовой категории. Благодаря красивому и оригинальному дизайну эта модель отлично вписывается в комнату. Отличительная особенность этого устройства — вместительность, использование больших противней, экономное потребление энергии, универсальность (доступны режимы гриль, конвекция, размораживание и другие).
Hansa FCMW58221 — лучшая газовая плита с электрической духовкой. Агрегат оборудован четырьмя газовыми горелками с автоматическим розжигом и регулировкой газа, имеет большую электрическую духовку с конвекцией, грилем, размораживанием, быстрым нагревом и т.д.
Bosch HCE644653 — электрическая плита с электрической духовкой. Этот агрегат сочетает в себе самые современные разработки: от удобных переключателей, таймера и до наиболее полезных режимов приготовления, которых семь. Горелки очень быстро нагреваются и имеют разную конфигурацию: две обычные, овальные и двухконтурные. Большая духовка приготовит блюда быстро и со вкусом, используя режимы гриля и конвекции.
Главные преимущества
Конвекция в духовке: что это такое, зачем нужен этот вентилятор в шкафу, зачем покупать оборудование с такой функцией?
Подведем итог основным преимуществам конвекционной печи:
Основной режим конвекции обычно используется как для приготовления, так и для разогрева блюд, размораживания продуктов, их сушки и закваски теста. Кроме того, есть и другие способы:
Совет: описанные выше режимы хорошо справляются с поставленными задачами при использовании одного лотка, при использовании двух и более лотков эффективность снижается.
Доказана полезность конвекции в любой духовке. Благодаря этой функции вы можете приготовить обед или ужин в кратчайшие сроки, сэкономив не только время, но и затраченную энергию.
