В стремлении к здоровому питанию легко запутаться: какие кухонные приборы помогут приготовить самые полезные блюда? Производители хвалят очередное изобретение, утверждая, что на этот раз новинка будет готовить блюда ресторанного качества на воздухе. Действительно? Давайте разберемся. Сегодня мы рассмотрим, что полезнее — пароварка или фритюрница.
Аэрогриль
Аэрогриль работает по принципу печки. Внутри стеклянной емкости (объемом до 12 литров) приготовляемое блюдо ставится на решетку. Затем крышка закрывается, и нагревательный элемент, расположенный в крышке устройства, нагревает воздух до 2600С. Встроенный вентилятор распределяет поток по всему объему бака, обеспечивая равномерный нагрев.
Для фритюрницы нужна специальная посуда с большим количеством отверстий на дне для проникновения воздуха в пищу. Приготовление пищи в устройстве имеет свои плюсы и минусы, о них и поговорим.
Профессионалов
Против
К каждому прибору прилагается инструкция с рекомендациями по выбору режимов для определенных блюд, а также книга рецептов. Однако некоторые блюда во фритюрнице лучше не готовить. Это касается чипсов, пасты и жидких блюд.
Пароварка
Это устройство обычно выглядит как многоэтажная башня с резервуаром для воды под ней. Стандартно есть 2 уровня, но их может быть до пяти. В отличие от фритюрницы, пароварки бывают электрические и газовые. Электрические оснащены терморегулятором, таймером и индикаторами работы в нижней части устройства.
Принцип действия заключается в том, чтобы способствовать кипению воды, пар поднимается на каждом этаже и проникает в пищу. Жиры и соки из приготовленных на пару продуктов капают в кастрюлю, не смешивая их с кипящей водой.
Рассмотрим плюсы и минусы использования пароварки.
Профессионалов
Против
Чтобы приготовить на водяной бане, нужно набраться опыта. Сначала пища будет влажной или пережаренной, но это быстро проходит. Если вы не используете поддон (и у газа его нет), запахи все равно будут смешиваться. Но газовый прибор не потребляет электричество.
Что лучше
Выбор, как всегда, — самый болезненный процесс. Все зависит от того, зачем вам прибор:
- для легких и диетических блюд, подходящих для страдающих гастритом или язвенной болезнью, для детского питания лучше подойдет водяной пар;
- если вам нужен прибор для множества режимов приготовления: запекание, гриль, копчение, смело берите фритюрницу. Его удобно брать с собой на дачу.
Пароход ориентируется на один режим, но выполняет его достойно. Многорежимная фритюрница, хотя и может многое, не так хороша, как узкоспециализированные приборы. Например, в духовке готовится лучше, а рыба, приготовленная на гриле, вкуснее, чем во фритюрнице.
Вам решать: еще раз оценить качество устройств, подумать о том, что для вас наиболее важно, и сделать правильный выбор.
