Любой нож, даже при изготовлении которого использовалась качественная сталь или такой материал, как керамика, после длительного использования начинает тупиться. Есть несколько способов заточки лезвия тупым лезвием. Некоторые пользователи для получения наиболее эффективного результата используют так называемый водный камень для заточки ножа.
Что такое водный камень
Водяной камень — это специальная, высокоэффективная и универсальная точилка. Он имеет различный размер зерна, благодаря чему, чередуя крупное и мелкое зерно при заточке лезвия, можно получить максимальную остроту. Однако эти камни не подходят для так называемой сухой работы. Перед употреблением их в обязательном порядке погружают в природную воду. Именно благодаря этой особенности в использовании такие бруски называют водяными.
После помещения в емкость с водой он начинает постепенно заполнять поры точилки и затем играет роль смазки при заточке лезвия. Следует отметить, что такой камень отлично подходит не только для заточки ножей, но и (из-за разной зернистости) используется в тех случаях, когда необходимо отремонтировать повреждение поверхности лезвия, отполировать или выпрямить срез края.
Специальная числовая шкала используется для обозначения зернистости водных камней. Как правило, для простой и обычной заточки ножей используются точилки для ножей, размер зерна которых варьируется в пределах от 600 до 2000. Однако для выпрямления и восстановления сильно изношенного лезвия, на котором имеются следы повреждений, требуется используется абразив с зернистостью 80 — 400.
Как заточить ножи на водном камне
Непосредственно перед использованием водяной камень следует поместить в емкость, наполненную водой, и выдержать там около 15 минут. Стоит отметить, что точилка должна находиться в воде до тех пор, пока из нее не перестанут выходить пузырьки воздуха.
Затем нужно взять камень, поставить его на специальную подставку и надежно закрепить на ровной поверхности, например, на столе. Чтобы носитель не соскальзывал, его можно положить на ткань. После завершения подготовительных процедур можно приступать к заточке ножа. Для этого возьмите нож и, удерживая его обеими руками, под определенным углом (около 45 градусов к оси планки заточки) плавно проведите режущей кромкой по поверхности точилки. Стоит отметить, что процедура заточки ножа начинается с крупнозернистой стороны водяного камня.
Во время заточки камень необходимо периодически смачивать водой. Следует отметить, что в процессе работы на его поверхности может образоваться небольшое скопление грязи. Сразу надо сказать, что это нормальное явление, и появляющаяся на первый взгляд грязь представляет собой обычную эмульсию, состоящую из абразива и простой воды.
При заточке необходимо постоянно следить за режущей кромкой острого ножа. Если заусенцы перестали появляться во время заточки, а все дефекты на лезвии были удалены с помощью крупнозернистой зернистости, можно перейти к использованию другой стороны планки с более мелким зерном и завершить процесс заточки.
Не рекомендуется использовать для заточки (заточки) лезвия различные электрические точилки с быстроходными кругами. Это связано с тем, что на большой скорости материал лезвия начинает сильно нагреваться. Из-за этого нагрева может произойти неконтролируемое высвобождение лезвия или так называемой режущей кромки.
При заточке лезвия точилкой пользователь должен установить постоянный угол. В этом случае важно не столько применять силу при выполнении работы, сколько быть бдительным и внимательным. Очень важно, чтобы абразивный материал встречался с острым лезвием под постоянным и равным углом.
