Люди, у которых есть газовые плиты много лет, часто даже не собираются менять эту технику на что-то новое и технологичное. Главное преимущество имеющихся у них устройств — удобство работы с ними и наличие бытового газа.
И часто возникает вопрос определения показателей в духовых шкафах долговечных плит, так как многие современные рецепты предполагают приготовление пищи при определенных температурах, а в этих приборах нет градусника, есть только градация с секторами.
Сопоставление измерительных шкал
Традиционно в плитах и советских агрегатах восточноевропейского производства используется измерение термометра внутри. Он разделен на восемь частей, а обозначения на шкале оказались от 1 до 8. И тут возникает дилемма: сколько градусов по этим данным в духовке? Поскольку самый высокий параметр в бытовых духовках не превышает 360 градусов, в таких условиях можно самостоятельно производить расчеты.
Как определить? Действия следующие:
- Следует отметить, что на начальной стадии горения теплота достигает 150 С.
- Для качественной выпечки 200-220 С. Эти обозначения 4-5. Печенье можно печь на отметке 3.
- Самая низкая температура нагрева, подходящая для сушки безе или приготовления сушеных фруктов, находится в диапазоне 70-90 C. В обычных устройствах она формируется только с контролем небольшого зазора между дверцей и основной зоной духовки.
Более точную информацию можно найти в технической документации таблички. Но длительное использование печи часто по-своему сказывается на текущем уровне нагрева. Лучше всего это обнаружить экспериментальным путем.
Методы вычисления температуры при отсутствии термометра
Эти методы проверены временем и серьезной повседневной практикой:
- Лист обычной писчей бумаги кладут на место, где находится поддон. Он ложится, как только духовка нагревается. Это примерно через 10-15 минут после включения. Необходимо понаблюдать, сколько времени потребуется для карбонизации листа, а затем прописать температурные параметры.
Если лист обугливается за 5 секунд, максимальный огонь = 270-300 градусов.
Если это произойдет через 15 секунд, температура в духовке газовой плиты находится в пределах 250-270 С.
Через полминуты — максимум 230-250 градусов.
Более 200 C в минуту.
Через 5 минут — 180-200 с.
Через 10 минут и более — менее 180 С.
Если скорость нагрева не достигнет 150 C, лист совсем не обуглится.
Есть похожие действия. Обязательно возьмите лист белоснежной бумаги. Он находится внизу духовки. Если он очень долго желтеет, значит, показатели здесь средние. Если он быстро становится коричневым, пламя быстро нагревается. - Можно добавить небольшую горсть муки. Его кладут в центр сковороды в духовке. К тому же духовка уже разогрета. На 30 секунд. Посмотри, что получится.
Если основной вид муки не изменился, температура в духовке от 140 до 170 градусов.
Если он постепенно желтеет, значит пламя слабое и значения температуры следующие: 180-200 С.
Если сначала его цвет пожелтел, а через полминуты потемнел, пламя среднее и температура 220-240 С. - Использование сахарного кубика — сахар-рафинад. Скрупулезного расчета не получится. Только индикаторы.
На решетку духовки кладут белый лист бумаги. На нем несколько кусочков сахара-рафинада. Включите духовку и постепенно увеличивайте температуру. Как только сахар потечет, значит, показания в духовке достигли 180 градусов. Использование сахара для этих целей обусловлено рекомендациями кондитеров: многие продукты запекайте при температуре 180 С. В этих условиях они хорошо пропарятся внутри и не будут гореть снизу. - Вы можете изучить инструкцию к плите. Часто указываются методы определения температуры.
- возможно применение специальной таблицы температурных данных для разных печей. Есть схемы на 9, 8 и 7 делений. Ниже приведен пример 8 подразделений.
| Разделение | Параметры C* |
| 1 | 140–160 |
| 2 | 160–180 |
| 3 | 180-200 |
| 4 | 200–220 |
| 5 | 220–240 |
| 6 | 240–260 |
| 7 | 260–280 |
Повесьте эту таблицу на видном месте на кухне, чтобы при необходимости можно было руководствоваться этими значениями.
Температуру духового шкафа следует устанавливать в зависимости от теста, параметров и типа кулинарного продукта. Средним диапазоном считается 130-180 ° C, средним — 180-220 ° C, высоким — 220-270 ° C.
Если вам нужна более точная информация, вам необходимо купить градусник. Стоит такое печное устройство порядка 500-600 рублей. Также вы можете заказать более дешевые аналоги в Интернете. Этот прибор рассчитывает показания внутри духовки во время процесса приготовления. Предел — 300 градусов. Он устойчив к высоким температурам и ржавчине, так как изготовлен из высококачественной нержавеющей стали.
Имеет специальный крючок и держатель. На первый элемент его можно повесить на решетку. Во втором: выложить на противень.
Есть дорогой, но действенный кардинальный способ — купить современную плиту, работающую на природном газе. В нем духовку можно нагреть электричеством и встроенной конвекцией. Здесь вам просто нужно установить желаемую температуру. Им можно управлять, полагаясь на данные с дисплея, расположенного вокруг ручки.
